La quinoa podría resolver la escasez alimentaria mundial

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Científicos han descubierto una manera de manipular la planta de quinoa para cambiar la manera en que madura y produce el alimento para hacer las semillas amargas más dulces.

Investigadores de la Universidad Rey Abdullah de Ciencia y Tecnología secuenciaron el genoma de la Chopodium quinoa, creando la secuencia de quinoa de más alta calidad del mundo.

"La quinoa fue el alimento básico que alimentó las antiguas civilizaciones andinas, pero la cosecha fue marginada cuando los españoles llegaron a América del Sur y sólo recientemente se ha revivido como una nueva cosecha de interés mundial."

La quinoa podría proporcionar una fuente de alimento sana y nutritiva para el mundo usando tierra y agua que actualmente no se puede usar, y el nuevo genoma nos lleva un paso más cerca de ese objetivo.